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烘焙行業清洗消毒大全,看到后務必收藏,太實用了

發布時間:2020-05-07  |   發布人:管理員  |  瀏覽次數:230
烘焙車間常見問題:

常見問題

解決辦法

油污大難清洗
華美烘焙專用清洗劑:屬于低泡沫產品,按1.5%-2%比例泡沫噴灑物體表面覆蓋數分種后,使用清洗沖洗即可清洗設備表油污。該產品已通過國家食品食品檢驗標準,對人體無傷害。
微生物經常超標
使用華美37邦潔消毒劑可以快速有效殺死致病性腸道菌、化膿性球菌、真菌、霉菌、芽孢和病毒等病原微生物,該產品對人體實際無毒,對眼及呼吸系統無刺激,無色、無味、不腐蝕不銹鋼。配合臭氧機空氣消毒可以很好的解決車間微生物超標的問題。
隨人們生活水平的提高烘焙食品的銷量也日益提高,成為走親訪友的必備品,烘焙產品市場的占有量大,烘焙食品不僅種類多、保質期較長好存放、便于攜帶和食用等特點,隨著烘焙企業不斷增加,在生產過程中檢測到微生物含量超標,那如何防治產品微生物超標呢?

產品從出爐到包裝之間,是產品受污染最主要的環節,所以務必要控制好這環節的衛生,重點是所有接觸產品的工具、設備、材料、工人等的衛生,盡量降低產品受污染的程度。

(1)工具、用具的清洗消毒:
◆ 工具的消毒:將生產所用的小工具(包括鏟子、桶、勺子、盆子、托盤等)用華美烘焙專用清洗劑洗掉上面的油垢,沖洗干凈;用華美消毒劑噴灑或浸泡消毒,沖洗干凈后再用。

◆ 設備的清洗消毒:用華美烘焙專用清洗劑清洗掉設備管道上的油垢,特別是接觸產品的地方(如包裝機傳送帶等)要認真清洗,再沖洗干凈;用華美消毒劑噴灑消毒,沖洗干凈后再用。

◆ 包裝材料的消毒:清洗帶有油污的包裝袋可以選用華美包裝袋清洗劑洗洗,然后再用專門的紫外線等照射消毒。

(2)地板、墻壁的清洗消毒:

◆ 地板的消毒:用華美堿性清洗劑洗凈油污,再用清水清洗后,用華美消毒劑噴灑消毒,沖洗干凈。

◆ 墻壁的清洗:用華美堿性清洗劑洗凈油污,再用清水清洗。一般墻壁需要用可水洗的瓷片裝修,否則用石灰水重新粉刷,并保持干燥,這樣的話不容易長霉。

(3)杜絕車間的污染源:

◆ 車間的一切用具包括裝修所用的材料盡量使用塑料、不銹鋼等易清洗的材料,盡量避免使用木頭、鐵等材料。

◆ 生產車間內不得存放紙皮、木頭、毛巾等容易藏污納垢的物品,以避免污染產品。

(4)工人衛生要求:

◆ 工人每次進入車間前,先用洗手液洗手,再把雙手泡入消毒液中30秒,然后直接甩干或用干手機烘干(在消毒液中泡后就不要用布擦干)。

◆ 如果工人在操作期間,手接觸其他部位(如頭發、臉、工作服等),手必須再次消毒后方能接觸產品。

◆ 工人在洗手消毒后,亦可帶一次性手套操作,但手套必須每4小時更換一次。

◆ 工人的工作服、袖套、圍裙必須每天換洗干凈,用專用清洗劑浸泡、清洗干凈。

5)包裝車間的清洗消毒:

◆ 包裝車間地面與工作臺要定期使用華美堿性清洗劑洗凈污垢,再用清水清洗后,噴灑華美消毒劑消毒,沖洗PH值至中性即可。

◆ 車間的溫度、濕度會直接影響產品的保質期,如果車間濕度較大,建議購買抽濕機,確保車間干爽,減少微生物的生長。

◆包裝間可考慮配上空調、臭氧消毒機、紫外燈(裝在包裝機上方)等。每日車間的空氣殺菌可采用臭氧消毒機和紫外線等同時進行。必要時下班后打開,第二天上班前關閉,消毒期間人員必須撤離。

◆ 包裝間要配有洗腳池,工人進入包裝間前必須換鞋,并過洗腳池對鞋底進行清洗消毒。



上述涉及系列產品的應用可向華美萬邦各大區經理咨詢了解,華美萬邦清洗劑符合國家食品檢驗標準,對人體無毒害。

華美萬邦簡介:

華美萬邦清洗技術有限公司成立于2008年,由鄭州華美化工與德國萬邦化工技術合作成立,是國內多個相關行業協會會員單位,并成為河南省食品安全協會食品生產清潔委員會主任單位,河南省高新技術企業單位,獲得國內眾多獎項。公司重視科研與創新。公司已經累計獲得10多項實用新型專利,3項發明專利,以及10多項著作權。

公司為醫藥行業、公共衛生、食品加工、畜牧養殖、工業清洗、企業量身定制整體衛生解決方案、衛生管理規范體系、第三方衛生評估標準等綜合性服務。協助企業提高衛生清洗標準,延長食品保質期,降低企業生產運營成本。

★設備分公司生產:智能高壓洗消系統、中央臭氧系統、中央噴霧系統、高壓洗消機、藍氧生態消毒機、移動式洗消機,移動式泡沫機、智能洗靴機等清洗消毒設備!

★清洗劑分公司生產:油煙凈清洗劑、泡沫清洗劑、CIP清洗劑、消毒劑,清洗工具等系列產品。產品均已通過歐盟REACH標準檢驗!

★協助企業對現有生產設備進行自動化清洗升級改造!

華美萬邦理念是--致力于成為全球衛生安全領導者!

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